Kjøttmengde per person-kalkulator
Regn ut hvor mye kjøtt du bør handle inn til middagen, basert på antall personer og type kjøtt.
Hvordan bruke kalkulatoren
- Skriv inn antall personer du skal servere.
- Velg type kjøtt — kalkulatoren bruker en anbefalt mengde per person tilpasset kjøtttypen, siden kjøtt med bein krever mer råvekt enn rent kjøtt.
- Kalkulatoren viser total mengde i gram og kilo.
Slik regnes mengden ut
Kalkulatoren ganger antall personer med en anbefalt mengde per person for valgt kjøtttype:
Kjøtt med bein (som hel kylling eller ribbe) krever mer råvekt per person enn rent, beinfritt kjøtt, siden en del av vekten forsvinner i bein og svinn under tilberedning.
Rå vekt er ikke porsjonsvekt
Kjøtt krymper under tilberedning, fordi vann og fett trekker ut. Hvor mye avhenger av stykningsdel og steketemperatur, men et svinn i størrelsesorden en fjerdedel av råvekten er helt vanlig. Regner du en porsjon som ferdig, servert mengde, må råvekten du kjøper altså ligge merkbart høyere enn tallet du så for deg.
Bein og fett trekker i samme retning. En kilo entrecôte og en kilo koteletter gir svært ulik mengde spiselig kjøtt, og et helt lammelår eller en pinnekjøttside består av en betydelig andel bein som aldri havner på tallerkenen. For stykningsdeler med bein bør du derfor legge til et påslag utover krympingen, mens rene, benfrie stykker kommer nærmere en-til-en.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor trenger jeg mer ribbe eller kylling per person enn biff?
Bein og svinn under steking utgjør en del av vekten på kjøtt med bein, så du må kjøpe mer råvekt for å få samme mengde spiseklart kjøtt som med beinfritt kjøtt.
Bør jeg regne annerledes for barn?
Ja, barn spiser normalt mindre enn voksne. Du kan regne barn som en halv til to tredjedels porsjon avhengig av alder, eller justere antall personer i kalkulatoren manuelt.