Syltetøykalkulator
Regn ut hvor mye sukker og pektin du trenger til bær eller frukt, enten du lager hurtig- eller tradisjonell syltetøy.
Hvordan bruke kalkulatoren
- Skriv inn hvor mange kilo bær eller frukt du skal bruke.
- Velg metode — hurtigsyltetøy med tilsatt pektin, eller tradisjonell lang koking.
- Kalkulatoren viser sukkermengde, eventuell pektinmengde og total syltetøymengde.
Hurtig- eller tradisjonell syltetøy
Hurtigsyltetøy bruker mer sukker og tilsatt pektin, og har kort koketid. Dette gjør at syltetøyet beholder mer av fargen og den friske smaken til den rå frukten. Tradisjonell syltetøy bruker mindre sukker og lengre koking, som gradvis fortykner syltetøyet uten tilsatt pektin — dette egner seg spesielt godt for bær og frukt som naturlig er pektinrike, som rips og solbær.
Pektin = Fruktmengde × 25 g/kg (kun for hurtigsyltetøy)
Bær og frukt med naturlig høyt pektininnhold, som rips, solbær og epler, tykner lettere av seg selv ved lang koking. Bær med mindre naturlig pektin, som jordbær og bringebær, trenger ofte tilsatt pektin for å tykne raskt i hurtigmetoden.
Ofte stilte spørsmål
Hva er forskjellen på hurtig- og tradisjonell syltetøy?
Hurtigsyltetøy bruker mer sukker og tilsatt pektin med kort koketid, og beholder mer av fargen og den friske smaken av rå frukt. Tradisjonell syltetøy bruker mindre sukker og lengre koking, som gradvis fortykner syltetøyet uten tilsatt pektin.
Hvorfor trenger noen bær tilsatt pektin og andre ikke?
Noen bær og frukttyper, som rips, solbær og epler, har naturlig høyt pektininnhold og tykner lett av seg selv ved koking. Andre, som jordbær og bringebær, har mindre naturlig pektin og trenger ofte tilsatt pektin for å tykne godt, spesielt ved kort koketid.
Kan jeg bruke mindre sukker enn oppskriften sier?
Sukker påvirker ikke bare søtsmaken, men også konsistens og holdbarhet, siden sukker binder vann og hemmer bakterievekst. Reduserer du sukkermengden mye, bør du følge en oppskrift eller produkt spesielt beregnet for lite sukker, og oppbevare syltetøyet kjølig.